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在巴拿馬兒童城一起工作的Vannesa跟Idurre
有陣子突然『賢慧病』發作
和這兩個熱情的西班牙女生相互交流學做彼此國家常吃的小菜
她們教我做西班牙道地小菜---Tortilla (馬鈴薯蛋餅)
我則示範海鮮蒸蛋、涼拌小黃瓜跟三杯雞


¤ 材料：(五人份)
1. 馬鈴薯五個
2. 蛋五個
3. 洋蔥一個
4. 大蒜數瓣
5. 鹽
6. 橄欖油

¤ 步驟：
1. 將馬鈴薯去皮削成薄片，馬鈴薯的數量與蛋的數目為 1:1
   (即一個馬鈴薯用一顆蛋) 但若要吃起來口感多汁，就再多加一顆蛋

2. 將蒜瓣切成細末，洋蔥去皮切成小細塊

3. 橄欖油加熱後，將馬鈴薯薄片放入炸熟撈起，不必將所有油份都瀝乾 (炸至熟軟即可，可別炸成馬鈴薯脆片!)

4. 平底鍋裡放少許橄欖油，加入蒜末炒香後加入洋蔥拌炒

5. 將馬鈴薯片加入拌炒，並加入鹽巴調味

6. 將蛋汁均勻拌入所有材料，稍稍拌勻後轉成小火

7. 待鍋子周圍的蛋餅出現微焦，就可以準備翻面 (或是聞到微焦味)  

8. 找一個面積大於平底鍋的盤子，將盤子蓋上平底鍋後，把鍋內的蛋餅翻轉到盤子上，(此時蛋餅未熟面是朝下方的)，然後再將盤子上的蛋餅輕輕重新放回平  底鍋上，小火煎熟 (因為得維持整個蛋餅的完整，所以不能用鏟子翻動)

9. 用叉子輕輕插出幾個透氣孔，等再次聞到微焦味就可以起鍋上盤

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因為不喜歡油膩，第一回做Tortilla，馬鈴薯的料理是用水煮方式煮熟，然後再和其他材料拌炒

Idurre說這也是另一種方式，口感差別是較為柔軟與不油膩，但在蛋汁拌入前，還是要加上多一點橄欖油以免沾鍋

另外，使用一個不沾鍋的平底鍋，則可以省下很多橄欖油的用量，翻面後也能維持Tortilla的完整

依個人喜好也可以加入紅椒，青椒絲，或增減洋蔥量

配點啤酒或紅酒，味道會很棒


有空試試!!
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